Vous avez la parole : Se relaxer avec du thé et des fleurs

De Theeroos

Valérie aime les choses simples. Les fleurs de son jardin et les pâtisseries maison, mais aussi le thé et ses 5 000 ans de culture. En 2018, elle a quitté son emploi dans une banque et s'est mise à organiser des expériences autour du thé, afin de partager sa passion. Elle a même écrit un livre sur le sujet.

Durant sa jeunesse à Ostende, Valérie se rendait plus souvent en Angleterre qu'à Bruxelles. La culture du thé britannique la fascinait. Là-bas, la vie s'arrête au moment de l'afternoon tea, ses tasses en porcelaine, ses scones et ses autres délices. La pause parfaite.

Partager sa passion

Valérie est une femme très occupée, déclare-t-elle elle-même. Elle aime jardiner, adore faire de la pâtisserie et déborde de créativité pour la composition de ses propres mélanges de thés et d’infusions. Elle apprécie tout particulièrement le thé. La saveur du café et de l'alcool est souvent trop dominante lors d'un repas. Marier les mets à du thé leur confère une dimension supplémentaire.

Lors d'une « expérience thé », Valérie immerge ses hôtes dans le monde passionnant du thé. En tant que sommelière de thé, elle connaît non seulement les histoires, mais aussi les innombrables facettes des thés et des infusions. Elle sert ses propres mélanges, avec des fleurs du jardin.

Pur moment de plaisir

L'afternoon tea se doit d'être accompagné de douceurs. Les scones et les tartes maison sont sucrés aux fleurs comestibles. Selon la saison, Valérie sert d'autres bonnes choses de son jardin. Au printemps, de la gelée de pissenlit, de magnolia et de lilas. En automne, des chutneys et des infusions d'églantier.

Lorsqu'ils arrivent, les clients sont souvent stressés, déclare Valérie, mais peu à peu, ils délaissent leur GSM et sont emportés par les histoires, les saveurs et les anecdotes. Ils sont étonnés d'apprendre qu'ils ont de délicieuses fleurs dans leur jardin ou que le thé est bien plus qu'un sachet que l'on trempe dans de l'eau chaude.

Expérience du thé

Comme énormément de clients lui demandaient ses recettes, Valérie a rassemblé quatre afternoon teas dans un livre : « De Theeroos - Thee beleven doorheen de seizoenen » (De Theeroos - L'expérience du thé au fil des saisons). Cet ouvrage est bien plus qu'un simple livre de recettes. On y trouve de belles histoires sur le thé et sur les fleurs comestibles ainsi que sur l'étiquette du thé, mais surtout, de belles photos pour se détendre et des idées pour s'inspirer. On peut ainsi continuer de profiter de l'expérience une fois rentré chez soi.

Assurances sur mesure

« De Theeroos est assuré chez Fédérale Assurance : R.C. Entreprise, auto, vol & incendie. Je suis agréablement surprise par la personnalisation », déclare Valérie. « Le conseiller vient chez vous pour vous proposer les meilleures solutions en fonction de votre situation. C'est rare de nos jours. Lorsque j'ai eu un sinistre, il a été très vite réglé, en toute confiance. Je ne dois pas me faire de souci et je peux m'occuper pleinement de mes affaires. »